KARNI HAVUÇ

Bugün annemde misafir vardı.. Genelde misafir geldiğinde yaptıklarımı pek çekemiyorum. Telaşla sofraya inen pastalar servise başlanınca şekli bozuldu birdahakine diyorum, tabi birdahakine yine aynı zaman sorunları.. Bu kez annemin arkadaşları resimlerini çekmem için ısrar edince bana da gün doğdu. Tarifleri sırayla yayınlayacağım ama ilk önce patatesli salatamdan başlamak istedim.. Adını da ben koydum bu arada..

Malzemeler;

• 4 orta boy haşlanmış patates
• 5 büyük boy havuç
• 1 büyük kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ+biraz zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı pul biber
• Süslemek için cherry domates
• tuz

Kelepçeli kek kalıbınızın alt tabanını çıkartarak kelepçeyi servis tabağına yerleştirin (yuvarlak kalıp da kullanabilirsiniz). Patatesleri bir tutam tuz serprek ezin ve kalıbın içine yayın. Havuçları rendeleyerek 1 yemek kaşığı zeytinyağında solana kadar kavurun. Patateslerin üzerine serin. Soğuyunca kelepçeyi yavaşça kaldırın. Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırparak en üste dökün, kaşıkla etrafına akıtmadan sıvayın (Bu etapta yoğurdun kıvamlı olması gerektiğini anlayacaksınız). Üstünü cherry domatesle süsledikten sonra tereyağı ve biraz zeytinyağında yaktığınız pul biberi üstüne dökün.



Afiyetler olsun efendim ;)

LEBENİ

Uzun zamandır bu tarifi yayınlamayı planlıyorum ama hep sonraya kalıyor. Nihayet sıra bu güzel çorbaya gelebildi. Benim dolabımdan hiç eksik olmayan lebeni acil durumlara, özellikle gece acıkmalarına bire bir.. Yine kurubaklagillere gönderme yapmadan duramayacağım.. Nohut ve buğdayın bir de yoğurtla birleştiğini düşünürsek ortaya süper ötesi faydalı bişey çıkıyor tabii ki. Diyet yapanların da çok rahat tüketebileceği lebeniye buyrunn!!

Malzemeler;

• 1 su bardağı buğday
• Yarım su bardağı nohut
• Yarım kilo yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• tuz
• su

Akşamdan suda beklettiğiniz nohutları düdüklü tencerede 20 dakika haşlayın. Sonra yıkadığınız buğdayları nohutların üzerine ekleyerek buğdaylar şişene kadar pişirin. Ayrı bir kapta yoğurt,yumurta ve unu çırparak tencereye ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın, sonra altını kısarak 15 dakika daha kaynatın. Tuzunu ekleyerek soğumaya bırakın. Hava almayan kapaklı bir kapta ve buzdolabında haftalarca bekletebilir ve afiyetle yiyebilirsiniz..

ELMALI PASTA

Sizin de buzdolabınızda ağlayan elmalarınız varsa bu tarif tam size göre...

Malzemeler;

• 3 su bardağı un
• 1 paket margarin (oda sıcaklığına)
• 1,5 çay bardağı süt
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

İçi için;

• 3 adet orta boy elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı ceviz
• 1 çay bardağı toz şeker

Elmaları kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. 1 çay bardağı toz şekerle kendi suyunu çekene kadar pişirin. Ceviz ve tarçını da ekleyerek soğumaya bırakın.

Malzemelerden yumuşak bir hamur yapın. İstediğiniz şekli verebilirsiniz.. Üzerine pudra şekeri serptikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

SELİN'İN MUTFAĞI

Selin'den daha önce de salata tarifi vermiştim sizlere.. Sevgili arkadaşım bana söylüyor ama o da döktürmüştü geçen gün ben de dayanamadım bu ziyafeti burda paylaşmak istedim. İşte Selin'in mutfağı...

SİMİT

Malzemeler;

• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 5.5 çay bardağı un

Malzemeleri karıştırın. Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra şekil vererek önce çırpılmış yumurtaya sonra susama batırın. 180c fırında biraz kızarana kadar pişirin.

SARIYER BÖREĞİ

Malzemeler;

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• 1 kilo yufka
• Harç için süt ve sıvı yağ

Kıymayı kavurun, yemeklik doğranmış soğanı, fıtığı, kuş üzümünü, baharatını ve tuzunu ekleyin.

1 yufkayı açın, arasına süt ve yağlı harçtan sürüp 2. yufkayı üstüne kapatın ve 8 parçaya bölün. İç koyarak sarın. Üstlerine yumurta sarısı sürdükten sonra 180c fırında kızarana kadar pişirin.

PİRİNÇ SALATASI

Bu salata için malzeme saymama gerek yok heralde çünkü hem miktarlar hem malzemeler kişiye göre değişecektir. Kişiye göre ayarlayacağınız pirinci (1 su bardağı pirince 1.5 bardak su) pilav gibi pişirin. Yağını ister önce ister piştikten sonra koyun, farketmez. Daha sonra tavuk göğsü, kırmızı biber, yeşil biber, kuru soğan, yeşil soğan, kornişon turşu, mısır, maydonoz, dere otu ve daha başka istediğiniz malzemeleri katıp karıştırın. İşte bu kadar..

HAVUÇ SALATASI

3 büyük boy havucu rendeleyerek az yağda suyunu çekene kadar kavurun (yağ koymakta yarar var çünkü havuçtaki b-karoten yani renk veren madde yağda eriyen bir vitamindir ) Başka bir kapta 1 kase yoğurt,2 diş sarımsak, bir avuç dövülmüş ceviz, biraz kuru naneyi karıştırın. Havuçlar biraz soğuyunca yoğurtlu karışıma ekleyin. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz..

TİRAMİSU

Yalancı Tiramisu desek daha doğru olacak galiba.. Gerçeğine haksızlık olmasın çünkü çok pratik ve kolay bir tarif verdi Selin..

Kreması;

• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yumurta sarısı

Tüm malzemeleri karıştırıp pişirdikten sonra bir kutu labne peynirini ekleyin ve iyice karıştırın.

Selin hazır pasta keki kullanmıştı ama isteyenler kakaolu pandispanya pişirebilirler.

Keki ıslatmak için 1 su bardağına 2 parmak yüksekliğinde toz şeker+1 çay kaşığı neskafe koyun ve üzerini ılık su ile tamamlayın. İyice karıştırdıktan sonra kekin alt kısmını yarısıyla ıslatın. Üzerine kremanın yarısını sürerek üst keki kapatın ve kalan neskafeli karışımla ıslatın. Kalan kremayı da üzerine sıvadıktan sonra buzdolabında dinlendirin..

İşte bu kadar. Gerçekten çok pratik. Biz de afiyetle yedik. Eline sağlık Selinciğim :)

DOMATESLİ NAR EKŞİLİ PİRİNÇ PİLAVI

Nar ekşisi sevenlere değişik bir lezzet..

Malzemeler;

• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük boy domates rendesi
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Sıvı yağ
• Tuz
• Su (Et suyu veya bulyon da olabilir)

Domates rendesini biraz sıvı yağda pişirin. Suyunu çektikten sonra yıkanan pirinçleri üzerine ekleyin. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra nar ekşisini,tuzunu ve üzerine çokacak kadar suyunu ekleyerek pişirin. Pişerken pilavın kapağını açmayın veya karıştırmayın. Piştikten sonra 15 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz..

KARA HAVUÇLU TOPLAR

Küçüklüğümden beri kara havuç yerdim ama tatlısını ilk defa yedim!! Şiddetle tavsiye ediyorum hemen deneyin..

Malzemeler;

• Yarım kilo kara havuç
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket petibör bisküvi
• Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı dövülmüş karanfil
• Süslemek için hindistan cevizi

Havuçları rendeleyin. Şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirin. Biraz soğuyunca ufalanmış bisküvileri, tarçın ve karanfili ekleyerek karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

KIRPIK PASTA

Çok eskiden beri yaptığımız klasiklere karışmış bir pasta oldu artık bizim için.. Ta Elazığ'lardan uçmuştu buralara.. Kek kabardı, kızardı, söndü derdi olmayan tek yaş pasta! Görünümü kadar tadını da beğeneceğinize eminim. Sayısız kez yapmama rağmen nedense bu kez kreması tam kıvamında olmadı. Resmini çekeceğimi anlayınca nazlandı galiba.. Neyse tarife geçelim..

Kek için;

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 4 kahve fincanı şeker
• 6 kahve fincanı un
• 1/2 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı ılık su
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Krema için;

• 1.5 litre süt
• 10 yemek kaşığı şeker
• 5 yemek kaşığı kakao
• 100 gram margarin
• 3.5 yemek kaşığı un
• 1 paket çikolatalı sos (ben dr oetker kullandım)

Yumurta ve şekeri çırpın. Köpük gibi olunca diğer malzemeleri de karıştırarak borcama dökün. 180c fırında pişirin. Soğuması için bekletin.

Kek soğuduktan sonra resimdeki gibi karelere bölün. Kek tam soğumadan doğramaya başlarsanız kek dağılır. Doğrama bittikten sonra krema yapımına geçebilirsiniz. Sütü tencereye koyun. Kuru malzemeleri ekleyin. Çırpma teliyle karıştırarak pişirin. Margarini de ekleyerek erittikten sonra orta boy tencereyi buz dolabı poşetiyle kaplayın.

Krema soğuyunca doncaktır. Bunun için mükün oldukça çabuk hareket etmelisiniz. En alta kepçeyle biraz krema dökün, üzerine doğranmış kekten serin ve elinizle keklerin üzerine bastırın. Bu işlemi kek ve krema bitene kadar tekrarlayın.

En üste krema ayırmanıza gerek yok çünkü en üst sadece kek olacak. Kenarlara da kaşıkla krema itmeyi unutmayın. Son katı da bitirdikten sonra poşeti pastanın üstüne katlayıp üzerine tabak kapatarak buz dolabında bir gece bekletin.

Ertesi gün poşetin üst kısmını açarak tencerenin üstüne servis tabağını yerleştirin ve ters çevirin. Poşeti pastadan ayırın. Hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)